Bradj ou Mbardja, losanges à la pâte de dattes :
une galette sablée fondante à la semoule, farcie avec une pâte de dattes parfumée à la canelle et clou de geronfle. Une délicieuse spécialité Algérienne (Est Algérien).
Ces délicieux losanges sont souvent préparés dans les champs fleuris en plein nature pour fêter ou marquer l'arrivée de printemps .
Trop bons avec du thé ou lben ( lait fermenté) .
Délicieux pour le petit-déjeuner ou le goûter .
Sa préparation est simple : 2 pâtons étalés en galette entre lesquels on intercalera une couche de pâte de dattes parfumée et ensuite la galette sera découpée en losanges réguliers .
Ingrédients :
3 mesures de semoule moyenne .
1mesure de farine .
1 cuillère à soupe de sucre .
1 cuillère à café de sel pas trop rempli.
1 mesure pas trop repli de beurre et qu'on va remplir avec de l'huile et une petite cuillère de ghee ( smen ) , le ghee reste facultatif.
Du lait pour rassembler la pate .
Pour la farce de pâte de dattes :
400 g de pâte de dattes .
1/2 cuillère de poudre de canelle .
1/2 cuillère de poudre clou de girofle .
Environ 2 cuillères à soupe de l'eau de fleur d'oranger .
La préparation :
On commence par bien mélanger les ingrédients secs ( semoule, farine, sucre et sel ) .
On ajoute l'huile et le beurre et on frotte bien avec les mains afin que la semoule absorbe le gras .
On asperge avec du lait petit à petit et avec les doigts et on rassemble la pâte sans la pétrir.
On devise en deux patons et on laisse reposer le temps de préparer la farce de pâte de dattes .
Pour la farce de nos losanges :
A température ambiante on mélange bien la pâte de dattes, les épices avec l'eau de fleur d'oranger .
La méthode de réalisation des losanges de notre galette bien homogène à l'aide du papier cuisson est en photos suivantes :
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